Мастер-группа
"МАГИЯ СЛОЙКИ- ИДЕАЛЬНЫЕ КРУАССАНЫ НА ДОМАШНЕЙ КУХНЕ"
Воздушные, хрустящие, сливочные невесомые - это все магия круассанов!
Специальный цех, раскатка, холодная комната, стальной стол и спец инвентарь - все то, что пугает и отдаляет нас от этой волшебной выпечки!
Я покажу как сделать дома при наличии обычного холодильника, рук, муки и масла самые настоящие правильные круассаны. При этом не потратив на весь процесс более 30 минут.
И вы будете в восторге от своих первых круассанов - таких, которые делают только в лучших пекарнях.
30.05.2024
Онлайн.
15000,00 руб. 9900,00 руб.
- Все видео-уроки
- Дополнительные уроки
- Все техкарты
- Доступ 6 месяцев
15000,00 руб.
- Все видео-уроки
- Дополнительные уроки
- Все техкарты
- Доступ 6 месяцев
- Вы хотите вызвать восторг близких от правильной и необычной выпечки
- То что вы пробовали печь ранее - было между наполеоном и булочкой
- Вам кажется что это только для профи
- Вы любите радовать семью свежей выпечкой, которая намного вкуснее и полезнее магазинной
- Хотите получать такой же правильный и кружевной мякиш, как в лучших пекарнях
- Вы хотите ввести слойку и круассаны в своей пекарне или кондитерской
Вы получите пошаговую схему работы со слоеным тестом, по которой получится испечь даже у ребенка. Сможете сделать как дрожжевые так и заквасочные круассаны длительной ферментации.
Если вы - пекарь-любитель
Вы сможете улучшить свое мастерство, перестанете бояться слоеного теста и получите стабильный результат. Мои лайфхаки помогут вам достичь самого быстрого результата.
Если вы - профи
Вы сможете удивить своих клиентов и покупателей новинками в ассортименте, подчерпнете много нового, усилите теоретическую базу.
Scale your infrastructure with our simple service.
Мы познакомимся с разными видами теста - дрожжевым, смешанным (дрожжи и закваска), бездрожжевым. Мы будем добавлять краски и экспериментировать с формами - от классических круассанов до необычных краффинов.
Вы узнаете:
- как выбрать правильные ингредиенты для круассанов
- какой инвентарь вам понадобится
- как замесить тесто
- как раскатать масло и тесто с маслом чтобы масло не впиталось в тесто в условиях +24 дома
- как правильно нарезать круассаны чтобы они получились красивыми
А еще мы сможем заморозить круассаны и другие изделия впрок, а затем печь их тогда, когда нам будет удобно! И вы сможете легко организовать дома парочку круассанов к утреннему кофе.
Я поделюсь всеми своими лайфхаками и наработками, чтобы ваш дом наполнили ароматы французской выпечки, а дети просили испечь настоящих круасанов, как в самой лучшей пекарне!
Рыкова Мария
МАРИЯ РЫКОВА, МОСКВА, ВЛАДЕЛИЦА ОНЛАЙН ШКОЛЫ RUSSIAN_HLEB
ДО 2012 года – успешный руководитель в инвестиционно-страховой зарубежной компании. Далее декрет.
ПОСЛЕ: Поиски себя и желание попробовать испечь настоящий хлеб на закваске. Одно только желание – и дальше хлеб настолько захватил, что остановиться было невозможно. А эффект для здоровья был просто ошеломителен. Именно это и привело к тому, что сейчас у Марии: Более 2000 человек прошло обучение по выпечке хлеба на закваске Мария обучает выпечке пшеничного, ржаного хлеба, хлеба без глютена, сдобы и сладкой выпечке без глютена Линейка обучающих курсов расширилась также искусством создания шоколадных конфет Мария сопровождает запуск ремесленного хлеба (в том числе и без глютена) в частных пекарнях и ресторанах Секрет успеха Марии – знание продаж и маркетинга (в свое время работала и занималась этим до декрета), постоянное развитие и конечно же безумная любовь к хлебу.
