По методу Итальянцев - кормление закваски - 500-500-175 (закваска - мука - вода)
либо 250-250-90
либо 125-125-45
(то есть гуще чем мы привыкли)
Дальнейшее ведение в воде (в рулетике), смотрим видео с подробностями.
ПоддержаниеКормим каждые 24ч при 18-20гр
Или каждые 24-48 при 17гр
Активация (подготовка к выпечке)Кормление через 4ч при 28гр,
Далее через 4ч при 28гр,
далее через 4ч при 28гр
- Если для вас такое частое кормление неудобно – храните в холодильнике при 6-8 тепла (в этом случае кормление 1 раз в неделю).