Все мы с детства помним эти манящие запахи из Буфетов СССР. У нас по дороге из школы было одно заведение, называлось «Фабрика Кухня» и этот аромат на входе - пирожные вперемешку со свежеиспеченными булочками я помню как сейчас.
Тогда все казалось вкуснее и полезнее.
Но если быть честными задумываться о своем здоровье —такое количество сладостей не несет никакой пользы. А про ферментацию тоже в те времена не всегда задумывались.
Но все же хочется поностальгировать и вернуться в те самые времена, когда корзиночка с повидлом и кремом было просто самым лучшим удовольствием.
И мне пришла в голову идея — а что если мы с вами все это повторим на своей кухне, но чуть улучшив рецептуры, применяя все знания по ферментации, работе закваски и заменяя сахар, где это возможно?
Ведь мы можем снова окунуться в те самые воспоминания, но уже без зазрения совести?
ПРОГРАММА КУРСА
Выведение и ведение ржаной и пшеничной закваски
Ингредиенты, правила выбора.
Замена ингредиентов при необходимости
Батон Городской
Французская булка
Батон Любительский
Батон с изюмом
Паляница
Косичка с маком
Паланга
Бородинский
Латгальский
Рижский
Дарницкий
Батон ситный
Хлеб Украинский
Хлеб Диабетический
Булочка Свердловская
Плюшки Маковые
Ватрушки творожные
Рулет с Маком
Московские калачи
Маковые калачи
Сайки с изюмом
Расстегаи
Булочки Веснушка
Сухарики с изюмом
Пряники
Ромовая баба
Корзиночки с повидлом
Рогалики с повидлом
Нарезное пирожное с орехом
Бараночки маковые
Сушки
Вафли со сгущенкой
Орешки со сгущенкой
Творожное печенье
Слойки сахарные
Птичье молоко
Щербет
Ириски
Медовик + Медовик без глютена
Муравейник
Шоколадная колбаска
Пирожное Картошка
Сборник выпечки на остатках закваски
В ЧЕМ ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОГО КУРСА?
Только полезные выверенные сочетания ингредиентов (закваска, качественная мука, минимум сахаров)
Наилучшие вкусовые сочетания, уносящие в воспоминания детства
Профессиональная помощь технолога-пекаря (на тарифе Основа)
Четко записанные видео-уроки, чтобы у вас получилось с первого раза
Возможность замены ингредиентов при непереносимости (яйцо, лактоза)