Для чего она нужна и как ей пользоваться?

Технологическая карта фиксирует весь процесс приготовления хлеба – от опары до выпечки. В ней вы отмечаете – какую муку и воду вы используете, какой она температуры, во сколько вы завели опару и сделали замес, тонкости и детали выпечки.

Если выпечка не получилась – я помогаю вам проанализировать ошибки с помощью техкарты. И что-то подправить.

Если все прошло отлично – вы далее повторяете этот успешный опыт.

Заполнять техкарту можно распечатав бланк, а можно просто по пунктам писать свободно на листочке, делайте так, как вам удобно.