Вопросы по гликемическому индексу хлеба без глютена
Автор - Качур Анна
Автор - Качур Анна
Никак. Только использовать данные из разных источников (книги, интренет…).
ГИ определяется в лаборатории.
Рисовая мука из бурого риса - 95
Мука из зеленой гречки - 40
Лен (любой) - 35
Рисовые отруби - 45
Кунжут - 35
Пшенная каша /мука из пшена (просо) – 70/85/70
ГИ определяется в лаборатории.
Рисовая мука из бурого риса - 95
Мука из зеленой гречки - 40
Лен (любой) - 35
Рисовые отруби - 45
Кунжут - 35
Пшенная каша /мука из пшена (просо) – 70/85/70
Складываете ГИ каждого компонента и находите пропорцию на 100 грамм готового продукта.
ГИ меняется (горячее всегда имеет ГИ выше).
Снизится, но не на много - 10-12 единиц.
У крахмала ГИ выше.
ГИ по порядку – 95/85/80.
Замедляет усвоение углеводов, соответственно снижает ГИ продукта.
Да. У холодного/замороженного хлеба ГИ будет ниже (на 10-12 единиц).
