Видео-урок
Формовка пшеничного хлеба
Для красивого качественного пшеничного хлеба очень важно соблюдать технологию правильной формовки. От этого зависит конечный вид изделия.
Задача формовки - придать форму нашему хлебу и сделать натяжение на поверхности теста.
Выбор формовки зависит от форм для расстойки - овальные они или круглые.
Ниже я привожу основной вариант круглой формовки и два вариант овальной формовки. Всегда рекомендую попробовать разные виды и посмотреть каким будет мякиш.
Не забудьте - после брожения и разделки теста необходимо дать тесту отдых и далее сделать предформовку, а затем уже переходить к формовке