⠀
Как выбирать духовку учитывая, что она будет использоваться для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий.
⠀
Духовка - это друг и союзник хлебопека. Поэтому подходим к этому процессу со всей ответственностью, чтобы ваш тандем был счастливым и плодотворным.
⠀
Я выделяю 4 главных пункта;
⠀
1.Быстрый нагрев до 240 - 250° 🔥
⠀
Выпечка хлеба в домашних условиях требует нагрева печи до максимальной температуры, обычно 250°.
Значит духовка должна содержать функцию быстрый разогрев и держать температуру
(эта способность удобна, когда речь идет о выпечке, если же разогреть камень, на это уйдет до 60 мин).
⠀
2. Показывала точную температуру 🍞
⠀
Важно понимать, какая температура в духовке. Сразу упомяну, она не может быть постоянной и то, что написано на регуляторах и реле часто не совпадает с реальной внутри. Допустим вы устанавливаете 170°, а в реальности имеете погрешность с разницей 10-15 %.
⠀
В описании технических данных духовки, производитель всегда указывает степень возможной неточности температуры.
⠀
3. Держала пар💨
⠀
Особую значимость имеет влажность в духовке. Выпечка домашнего хлеба, лучше проходит в условиях повышенной влажности в первые 10-15 минут, тогда он получит хрустящую корочку и красиво раскрывшиеся надрезы. Важно, что бы печь была максимально герметичной.
⠀
👌🏻 Несколько рекомендаций для регуляции влажности;
-Перед тем, как поставить форму в духовку, обрызгать стены внутри духовки водой из пульверизатора и немедленно ставить форму
-Поставить в нижней части духовки миску с водой
-Положить несколько кубиков льда
⠀
Но и это не гарантия желаемого результата. Для меня решающим оказался метод "колпака" – запирать пар вокруг хлеба, накрывая заготовку на 15 минут в начале выпечки.
В некоторых духовках есть подача пара
⠀
4.Таймер🕓
⠀
Таймер позволяет засечь определенное время приготовления конкретного изделия. Обратите внимание, некоторые таймеры по истечению заданного времени отключают духовку, другие просто подают звуковой сигнал и печь продолжает работать.
⠀
Сюда же добавлю регулировку температуры, чтоб проходила более плавно и корректно.